Paella de Pollo y Mariscos: Un Festín Mediterráneo en Tu Mesa

El plato más representativo de España es la paella. La paella es un icónico plato de arroz originario de la región de Valencia, aunque se ha extendido por todo el país y se ha convertido en un símbolo de la cocina española a nivel mundial.

La paella tradicional se prepara en una sartén grande y poco profunda llamada «paellera», y contiene arroz, aceite de oliva, azafrán (que le da su característico color amarillo), y una variedad de ingredientes que pueden incluir pollo, conejo, mariscos, verduras y alubias verdes. Sin embargo, existen muchas variantes de paella que incorporan diferentes ingredientes y sabores según la región de España en la que se prepare.

¿Te gustaría preparar esta Delicia?

La paella no solo es apreciada por su sabor, sino también por su papel en la cultura y la tradición española. Es común disfrutar de una paella en reuniones familiares, festividades locales y eventos sociales. Debido a su popularidad y su relación con la identidad culinaria española, la paella es ampliamente considerada como el plato más emblemático del país. 

Aquí tienes una receta básica de paella de pollo y mariscos. Recuerda que las cantidades pueden ajustarse según el número de personas que vayan a comer. Esta receta es para aproximadamente 4-6 porciones.

Ingredientes

• 300 g de arroz (preferiblemente de tipo corto o paella)
• 1 pechuga de pollo, cortada en trozos
• 150 g de calamares, cortados en anillas
• 150 g de gambas o langostinos, pelados
• 150 g de mejillones, limpios y sin cáscara
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 150 ml de caldo de pollo o pescado
• 1/2 cucharadita de azafrán en hebras (o colorante alimentario)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Limón en rodajas (para servir)

Tomado de Lecturas.com

Instrucciones:

1. En una paellera grande o sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y dora hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.

2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea los calamares hasta que estén tiernos. Retíralos y resérvalos junto al pollo.

3. Agrega los pimientos cortados a la sartén y saltea hasta que estén tiernos. Luego, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.

4. Añade el arroz a la sartén y revuelve para que se impregne de los sabores. Agrega el pimentón dulce y el azafrán, y mezcla bien.

5. Vierte el caldo de pollo o pescado en la sartén y mezcla. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

6. Coloca los trozos de pollo y calamares sobre el arroz en la sartén. Distribuye las gambas o langostinos y los mejillones sobre el arroz también.

7. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido. Si es necesario, agrega un poco más de caldo caliente.

8. Una vez que el arroz esté cocido y los mariscos estén rosados y firmes, retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

9. Sirve la paella con rodajas de limón para exprimir sobre el plato antes de comer.